Le fluvial de JPh. Lamotte - La cuisine à bord

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Cuisiner sur un bateau de plaisance
Avec le matériel du bord



          Vivre sur l'eau ne doit pas empêcher de savourer le charme épicurien de notre mode de vie à la "française". Alors nous avons lancé un défi à Danièle : "réaliser un repas gourmet pour six personnes, sur un bateau de plaisance issu de la location, avec le matériel standard qu'on trouve à bord. Une préparation qui se devait simple, accessible au plus grand nombre et sans tour de main particulier."

          Aidée d'Alexandrina, elle s'est mise au fourneau. Quand des femmes éprises de cuisine se livrent à leur passion lors d'une sortie de week-end, on ne se met pas toujours à table au douzième coup de midi mais cela vaut la peine d'attendre.

          Ce repas a été réalisé sur la Charente dans la cuisine du Nicols 1160 "Arcachon" d'Annick et Alain Granger en mars 2009.


Nicols 1160
L'entrée

Foie gras sur coussin feuilleté, nappé d'oignons caramélisés au miel
 Le plat de résistance →

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1) - Liste des ingrédients pour 4 couverts :
Un rouleau de pâte feuilletée - Un bloc de foie gras mi-cuit - Salade verte - Huile d'olive - Vinaigre balsamique - 2 oignons - Fleur de sel -Ciboulette - Miel

2) - Etaler la pâte sur une planche et découper des galettes avec une tasse ou un bol. Faire 6 grandes galettes un peu plus grande que le diamètre du bloc de foie gras car elle ont réduire à la cuisson + 6 petites pour le chapeau.
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3) - Prendre un plat et déposer au fond une feuille de papier cuisson. Ensuite déposer dessus les ronds de pâte légèrement lustrer d'huile d'olive
4) - Les cuire au four à 240° C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver au chaud.
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5) - Eplucher les oignons, les laver puis les émincer en tranches fines d'épaisseur réguliàre. Les faire revenir à la poële avec un peu d'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, ajouter une cuillère à café de miel. Bien mélanger le tout sur feu doux. Laisser caraméliser les oignons.
6 - Dresser les assiettes en commen&ccdil;ant par disposer le plus grand rond de pâte à la base. Ne pas oublier une pincée de fleur de sel sur la tranche de foie gras avant de la recouvrir des oignons et du plus petit rond de pâte feuilletée en guise de chapeau. Ajouter la salade assaisonnée au vinaigre balsamique et décorer avec la ciboulette.
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7) - Servir accompagné d'un vin blanc, Côteau du Layon ou Saussignac.
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et maintenant, le plat de résistance →

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Ambiance cuisine de bateau   -   et maintenant, le plat de résistance →


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